イタリア料理は素材を生かす料理。だからこそ納得できる食材を使いたい。 そう思って様々な生産者の皆様と、お会いする度に改めて強く思う言葉。

北海道で育った野菜、肉、魚介をイタリアの表現方法を使って美味しく食べてほしい。 四季があり、旬がある。その時に一番おいしいものを情熱に溢れた生産者の方からいただく。 生産者の方と同じくらいの情熱でその食材を調理するキッチンスタッフ。 そんな想いや物語をお客様に伝えるホールスタッフ。それらを楽しみに来てくださるお客様。 そんな場所にしたいと思っています。